Le Village Timbaud est ravi d’accueillir Deux, un bistro de chefs parisien chaleureux où Tiphaine Mollard et Romain Casas, deux jeunes chefs passionnés, réinventent la cuisine régionale avec une créativité sans limite. Ancrés dans leurs terroirs savoyard et béarnais, ces amis de longue date dépoussièrent les saveurs traditionnelles pour les adapter à l’univers de la bistronomie moderne.

Tiphaine, ayant parcouru le monde durant son enfance, conserve des attaches profondes en Savoie. Après une reconversion réussie à l’école de cuisine Alain Ducasse, elle se distingue au restaurant Benoit puis au « Club », où elle rencontre Romain. Ce dernier, profondément enraciné dans le Béarn, a perfectionné son art auprès de grandes tables françaises avant de revenir à ses racines. Ensemble, ils insufflent une nouvelle énergie à la cuisine française.

Dès les premiers pas dans Deux Restaurant, l’ambiance chaleureuse et l’élégance épurée séduisent. Bois clair, banquettes en cuir bleu profond et touches de cuivre se marient à un art de la table unique, avec des céramiques confectionnées à la main par Marie-Louise, la grand-mère de Romain. Chaque détail raconte une histoire, jusque sur le comptoir où cohabitent des symboles de leurs régions.

Le menu de Deux bistrot de chefs explore des saveurs inédites : croquetas au jambon ibérique et tomme de Savoie, côte de cochon Ibaïama façon Tonkatsu, ou encore gnocchis au Beaufort. Pour finir, des desserts comme le baba à la Chartreuse ou une mousse au chocolat pimentée promettent des moments gourmands.

Tiphaine et Romain travaillent main dans la main avec des artisans d’exception, du piment d’Espelette au vin du Domaine des Ardoisières. Leur carte des boissons met à l’honneur spiritueux français, vins d’auteur et cocktails maison.

Plus récemment, Tiphaine et Romain ont ouvert P’tit Deux, leur comptoir de chefs situé juste à côté de Deux. Deux espaces à découvrir absolument dans le 11ème arrondissement. Bienvenue à nos nouveaux adhérents !